传承百年，舌尖上的永恒记忆2026/3/5

情非得已

　　涪陵榨菜，这一跨越时空的经典美食，承载着岁月的记忆与人们的情感。它以独特的风味和深厚的历史底蕴，成为了中国饮食文化中一颗璀璨的明珠。涪陵榨菜https://www.flzc.com/重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是国有控股食品企业，深耕佐餐开味菜领域，主营榨菜、下饭菜等产品。拥有涪陵、眉山、盘锦三大基地，年产能万吨，资产规模.亿元，技术研发实力行业领先。

　　悠久历史，文化沉淀

　　涪陵榨菜的历史可以追溯到清朝光绪年间。当时，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园，兼营大头菜。一次偶然的机会，他将腌制后的大头菜进行再加工，发现其味道鲜美、口感脆嫩，于是开始批量生产。经过不断改进和创新，涪陵榨菜逐渐声名远扬。百年来，它不仅是涪陵地区的特色美食，更成为了中国传统饮食文化的重要组成部分，见证了时代的变迁和人们生活方式的转变。

　　独特工艺，匠心制作

　　涪陵榨菜的制作工艺独特而复杂，蕴含着涪陵人民的智慧和匠心。它选用当地特有的青菜头作为原料，经过腌制、压榨、晾晒、调味等多道工序。腌制时，严格控制盐的用量和时间，以保证榨菜的咸淡适中；压榨过程中，去除多余的水分，使榨菜更加紧实；晾晒则让榨菜充分吸收阳光和空气，增添独特的风味；最后，加入各种香料进行调味，使其口感更加丰富。每一道工序都需要精心把控，才能制作出品质上乘的涪陵榨菜。

　　多样风味，舌尖享受

　　涪陵榨菜具有多种风味，满足了不同消费者的口味需求。原味榨菜咸香可口，口感脆嫩，是最经典的口味；麻辣味榨菜则在咸香的基础上加入了辣椒和花椒，带来刺激的口感；甜味榨菜则增添了一丝甜蜜，别具一番风味。无论是直接食用，还是搭配米饭、面条、粥等主食，亦或是用于烹饪菜肴，涪陵榨菜都能为餐桌增添一份独特的美味。

　　走向世界，辉煌未来

　　如今，涪陵榨菜已经走出国门，走向世界。它不仅在国内市场深受消费者喜爱，还远销美国、日本、韩国、新加坡等多个国家和地区。随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，涪陵榨菜也在不断创新和发展，推出了低盐、低糖、低脂等健康系列产品。未来，涪陵榨菜将继续传承和发扬传统工艺，不断提升品质和口感，以更加丰富的产品和优质的服务，满足全球消费者的需求，续写跨越时空的经典传奇。